餐饮消费者的动机类型有哪些

 体验式策划     |      2021-09-16 01:40
本文摘要:餐饮消费者的不道德总是不受一定动机所支配的,很少具备随机性和冲动性。但是,在有所不同的或是完全相同的消费环境中的消费行为,餐饮消费者的消费动机模式是不尽相同的。 我们可将餐饮消费动机总结为生理性消费动机和心理性消费动机两大类。 (一)基于生理性的消费动机 餐饮消费者为了确保其身体健康、精力充沛、保持生命的沿袭,以便专门从事长时间的社会活动,都会本能地产生衣、取食、寄居、讫等生理需要。如饥则求食、怯则欲醉、耗则欲赫尔、凉则增衣等。

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餐饮消费者的不道德总是不受一定动机所支配的,很少具备随机性和冲动性。但是,在有所不同的或是完全相同的消费环境中的消费行为,餐饮消费者的消费动机模式是不尽相同的。    我们可将餐饮消费动机总结为生理性消费动机和心理性消费动机两大类。

    (一)基于生理性的消费动机    餐饮消费者为了确保其身体健康、精力充沛、保持生命的沿袭,以便专门从事长时间的社会活动,都会本能地产生衣、取食、寄居、讫等生理需要。如饥则求食、怯则欲醉、耗则欲赫尔、凉则增衣等。由这些生理需要而引发的消费动机,称作生理性消费动机。

在生理性消费动机支配下的消费行为具备经常性、重复性、习惯性和比较稳定性的特点。    生理性消费动机在餐饮消费者不道德中所起起到的大小,与其收入水平及消费结构有必要的联系。在收入水平较低时,其消费活动首先确保符合生理性的必须。消费时侧重食品和服务的实际效果,而并不大考虑到其他因素。

只有当消费水平超过一定的程度时,生理性消费动机的起到才不会渐渐弱化。    然而,在现代餐饮消费者的消费过程中,其消费行为并不几乎不受生理性消费动机的影响。如某些顾客用餐时,较为不愿自由选择卫生条件好、服务态度好、内部设施好、菜点质量好的餐厅用餐。因为这样的消费环境不仅能符合其生理需要,还能表明自己的气派、风度或能获得较好的服务,并有一种安全感、信任感和自豪感。

由此可见,生理性消费动机只是餐饮消费者动机体系中的一部分。    (二)基于心理性的消费动机    所谓心理性消费动机,就是由餐饮消费者的了解、情感、意志等心理活动过程引发的消费动机。餐饮消费者在要求用餐之前,经常预示着简单的心理活动。也就是说,他们的消费行为不仅要受到生理性消费动机的指使,还要受到各种心理活动的支配。

这样,心理活动的结果,往往就沦为要求顾客消费什么、在哪里消费、什么时候消费等最重要因素。与生理性消费动机比起,对于推展餐饮消费者的消费行为,心理性消费动机所起的起到有日益强化并渐渐占有主导地位的趋势。    心理性消费动机又可分成以下几种。

    1、感情消费动机    感情消费动机是所指由餐饮消费者的情绪和情感变化引发的心理性消费动机,还包括情绪动机和情感动机。由餐饮消费者的善、怒、哀、艺、恐、奇等情绪启动时的动机是情绪动机。

餐饮消费者的情绪往往影响着他们的消费行为。尤其在消费环境的性刺激下,餐饮消费者可以在一瞬间就做出消费某菜点或退出某菜点的要求。掌控了餐饮消费者的情绪动机,能为服务员充份施展自己的促销才能获取用武之地。

如在餐厅服务中,看见客人聚餐正在兴头上,服务员就不应体会到顾客“他乡遇故知”或“酒逢知己千杯少”的伤心之情,主动主动告知否还需添酒加菜。这样,既可以启动时顾客的情绪动机,又可以使顾客产生受到服务员关照的较好心理感觉。

某种程度,在餐厅服务中,当找到客人情绪低落、胃口很差时,服务员就不应体会到“莫劝恨人多喂食”的道理,主动为其获取一些易消化的便利软食,并多加以关心和恳求。    感情消费动机是由餐饮消费者的道德感、理智感和美感等人类高级情感启动时的心理性消费动机。如为远道而来的朋友接风洗尘设宴,为家人祝贺生日、举办婚宴或弥月设宴,为新年合家一家人设宴等。

这些消费行为往就是由情感动机所引发的。    由情绪动机引发的消费行为往往具有冲动性,即不稳定性的特点。它不会随着餐饮消费者情绪的变化而变化,多展现出在青年消费者身上。

而由情感动机引发的消费行为,则具备比较的稳定性和深刻性,它往往体现出有餐饮消费者的精神面貌。    2、理智消费动机    理智消费动机是创建在餐饮消费者对饭店服务工作的客观了解基础之上,经过分析、较为之后而产生的一种消费动机。

在这种动机支配下的消费行为具备客观性、周密性和控制性的特点。    理智消费动机和感情消费动机的区别在于,前者往往是由物质因素引发的,后者是由精神因素引发的。不受理智动机支配的餐饮消费者,一般都较为侧重菜点或服务的实际效用,即必须什么就消费什么,容易受到外界因素的影响而临时不断扩大自己的餐饮消费开支。

他们拒绝饭店的服务收费标准适合,服务态度热情周到,消费环境洁净高雅。一般来说性格沉稳、具备一定文化学识、深谋远虑的消费者,多具备此类消费动机。比如,顾客是想想辄海鲜的,那么他就不会特别注意你所获取的海鲜质量、品种以及加工服务。

当然,消费也无法远超过他的支出之内。    3、信任消费动机    信任消费动机是餐饮消费者在以往消费经验的基础上,对某一饭店或某一菜品产生了类似的信赖和偏爱心理,从而习惯性反复碰见的一种消费动机。如果餐饮企业不具备较好的信誉、优质的服务、公平的价格和便捷的地点等因素,餐饮消费者就不会在以往消费经验的基础上,对这一企业构成一种信任感,从而引起信任动机,沦为企业的心目中顾客。如广州“幸运地楼海鲜酒家”连锁店能如此“幸运地”,靠的就是地理环境好,交通便利,以尽优良的出品和合理的价格夺得消费者的信任,以致酒家每天回头客大大。

    具备信任动机的餐饮消费者是饭店 可信的支持者。他们不仅自己常常流连消费,而且还不会在其他顾客中起宣传、影响起到。

即使企业在服务工作中一时间经常出现某些犯规,他们也能给与充份协议书。所以,作为餐饮企业,能否在消费者当中普遍引发信任动机,是经营胜败的关键。为此,每个饭店在服务过程中,都不应十分重视研究本企业在市场中的地位和经营上的希望方向,大大建构自己的服务特色,以留存区别于其他企业的独到之处。

    当然,对于顾客心理性消费动机的引起,不仅要受到主体本身所具备的个性心理特征的影响,而且还要受到主体所处的大自然条件、社会条件的制约。


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