餐厅服务小细节,让生意不再难做!

 体验式策划     |      2021-10-04 01:40
本文摘要:餐馆经常不会有这样一个现象:在菜品、环境、消费标准等各方面都差不多的两家店,热门程度却大不一样。这是为什么?问题就在于细节。本着从业内玄奘的态度,从一些在细节方面做到得不俗的店,挑选了一些可以借签的小细节,以供大家参照。 或许有些经营者不会指出:我们店消费水平不是很高,店也不过于大,哪有那功夫去注目细节的问题啊,只有高档酒楼才有“资格”去留意细节。这种观点觉得是大错特错,即使是普通饭店,只要以人为本,从消费者的角度用心考虑到,小小的投放,也能带给不错的报酬。

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餐馆经常不会有这样一个现象:在菜品、环境、消费标准等各方面都差不多的两家店,热门程度却大不一样。这是为什么?问题就在于细节。本着从业内玄奘的态度,从一些在细节方面做到得不俗的店,挑选了一些可以借签的小细节,以供大家参照。

  或许有些经营者不会指出:我们店消费水平不是很高,店也不过于大,哪有那功夫去注目细节的问题啊,只有高档酒楼才有“资格”去留意细节。这种观点觉得是大错特错,即使是普通饭店,只要以人为本,从消费者的角度用心考虑到,小小的投放,也能带给不错的报酬。

  柠檬水PK白开水  消费者去餐馆用餐,落座时每家店的服务千差万别,有的餐厅会端来免费茶水,有的是一杯白开水,有的是一杯炎热的柠檬水,有的什么也不给,末端给顾客的任何水都必须花钱。区区“水事”,餐馆或许实在小事情没什么,但消费者心里感觉却大不一样。  白开水和柠檬水在成本上差异并不大,但如果在寒冷的夏天,一杯冰冰的、酸酸的柠檬水,用一个整洁精美的半透明玻璃杯端上来,客人感觉当然要好一些,而且不会让客人实在这家餐厅够档次,够温馨。要告诉,现在消费者心目中,除了菜品本身,服务早已出了他们否再行来这家店的 最重要因素之一。

  手提袋PK塑料袋  有一次去一家餐厅睡觉,吃完要服务员包,服务员回头过来,末端了菜到服务台,拿了个塑料袋就把菜往里推倒,当时心里一怒,心想这家在细节方面做到得仍然不俗的餐厅,怎么出有了这么个纰漏?于是以意欲发作,却闻其小心系紧了塑料袋,然后放进一个精美的手提袋里,给我送来了过来。我立刻高兴了,但还是有点担忧菜里的汤否不会漏出来,但直到获得家,手提袋上也没见半点油星。  许多餐厅包的无非是用饭盒装有好,然后放进一塑料袋中。

殊不知,有的顾客必须托着这个饭盒乘公交车又走路的,有的或许还要去闻朋友,这样托着一个饭盒,既不方便,也不体面啊。公司总部于是以为加盟商设计好美观、价廉的方便袋,让客户能感受到每个加盟店细节上的服务。  好的餐饮店,不仅是那里的东西爱吃,更佳的是店里的服务。

服务员的态度啊什么的且不托,就单说道说道餐饮店在客人等位时如何宴请的,若当时最少有四五十的客人等在那里,加盟店为等位的客人获取了西瓜、饮料,有的客人还兴致勃勃碰了扑克牌。  见过许多做生意好的餐厅,有的餐厅竟然让顾客们在门外拿着号祗着,这叫人怎么等得下去?西瓜也好,饮料也好,瓜子、茶水、小点心等东西,和餐厅将要赚的钱比一起,成本觉得远比太高,把一批顾客站稳了,流水就上去了。

这之间的利害,不用说大家也告诉了吧。  带上手套服务  顾客 喜欢的一件事情,要数服务员端菜的时候把手指伸入了盘子里。当然,大部分餐厅服务不至于这么险恶,但大部分餐厅在端菜这个环节显然也过于讲究。

但有的餐厅就有所不同了,他们拒绝服务员统一带上白手套服务,这样,无论是在摆盘还是端菜的时候,都让顾客深感很整洁公共卫生,心里也放心,对这家店的印象分立刻就上去了。  洗手间里的针线袋  细节做位的餐厅,不只是对顾客睡觉的地方讲究,洗手间尽管只是餐厅的附属部分,但绝不马虎。咱们不要洗手间装潢得跟宾馆似的,但整洁公共卫生是一定要留意的。

一甁洗手液、一卷卫生纸能花多少钱呢?麦当劳、肯德基不受大众青睐,还真为少不了他们洗手间里卫生纸的功劳。  还是之前朋友说到的那家餐厅,在洗手间的墙上你能看见一个袋子,其中装有各色的线和缝衣服的针,这是为了客人万一遭遇裤子拉链怕了、衣服和扣子丢弃了等类似情况时,可以防止失望。只不过能用得上这些针线的几率尤其小,但这样的服务,的确精细坦诚得让人打动。

  意见卡pk意见本  公司建议加盟商在餐桌上放片古朴的意见卡,上面工整地打印机着“您 讨厌哪道菜”、“您对哪些地方过于失望”、“其他意见”等内容。客人吃完饭,在等服务员结帐的时候,就可以展开填上,使餐馆能很快掌控顾客的意见。相比较于一些餐厅由服务员拿着意见本去找顾客让其评分的作法,这样的意见卡既便利,又快捷,还能让心里明确提出意见的顾客不深感失望。

  书签名片  每家餐厅在服务台都有订餐卡,顾客吃完饭之后才可偷走,以便利下一次订餐。大部分餐厅的订餐卡都非常简单朴素,跟名片差不多。公司建议可把订餐卡制成书签状,精致到几乎不必服务员给客人,许多顾客回头之前都主动偷走一张。这样一来,随着这些卡片被拿走,餐馆的名字和涉及服务项目也带回了千家万户。

  带上袖套睡觉  顾客落座了,菜末端了上来,服务员回头过去,体贴地问“您必须袖套吗”。这是品牌餐馆的服务。

睡觉时剩桌子的菜,又是酒水、饮料的,有的顾客还带着小孩,一群朋友不吃个饭,个个都穿着得漂漂亮亮的,不小心把油摸到了袖子上,多扫兴啊。袖套也会拿走,只是送来顾客用一用,走浸整洁消毒了就出,成本低,服务体贴。  送来您一张幸运地条  这是美国餐馆风行的游戏:用餐完后, 后的甜品叫投语饼,饼里包有一张纸条,纸条上的内容不一而足,有的是幸运地数字,有的是一些格言。

据传美国某家包有幸运地数字的餐馆,顾客因签语饼而中了大奖,讥讽顾客争相去那家餐馆睡觉。这种“顺利”故事,我们当然不妨转换形式地借投一下。  画笔筷子一桌  顾客来用餐的时候,可在桌子上除了放置有餐具杯盘之外,还有画纸和画笔。服务员讲解:在这家餐馆用餐的消费者,在等候点单或者等菜的时候,可以随便利用手边的绘画用具展开“涂鸦”,如果顾客对自己的作品很失望还可以张贴在餐馆墙上展开展出。

这样一个小细节,不仅协助顾客沉醉于了等待时间,又谋求了回头客,堪称一举两得。当然,这种细节,更加合适主题餐厅。

  饭后银碎袋  客户去餐厅用餐,结帐的时候,服务员呈圆形上一个精致的小纸袋,上面印着“银碎”俩字,服务员说道这是去找您的零钱,朋友很伤心。一个小小的银碎袋,对顾客来说并没多大的实际起到,不算拿回家当当针线袋,但这反映的是一种服务的态度,顾客伤心,带给的是经营者的伤心。同时,餐厅还可将地址、电话等内容印在银碎袋上,一举两得。

  在餐饮日益同质化的今天,细节已是了竞争的一个最重要筹码,在某种程度上来说,细节铸的即是品牌。作为服务行业的餐饮业,如果不以顾客为本,不用心钻研顾客的消费心理,不强化服务素质,要回头得将来将不会很难。

当然,除了我们以上列出出来的11个小细节,还有许多我们不曾找到的、更加有创新的细节,这必须餐饮经营者去找到、探寻。后给大家一个建议:多去网上理解消费者对自己餐馆的评论,他们的意见现实而精确,将不会给您许多意想不到的启发。


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